CİĞER SARMA

Bursa mutfağından nefis bir lezzet daha. Ciğer sarma. Görüntüsü bile karın doyurmuyor mu?

Malzemeler *1 adet kuzu ciğeri *1 adet kuzu iç gömleği *1 çay bardağı pirinç *2 çay kaşığı nane *1 adet kuru soğan *1 yemek kaşığı zeytinyağı *Yarım yemek kaşığı domates salçası *1 çay kaşığı karabiber *2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı Kuzu ciğerini küçük parçalar halinde doğrayın. Kanı çıkması için yarım saat suda bekletin. Kuzu iç gömleğini yıkadıktan sonra küçük bir kaba koyun ve üzerine sıcak su dökün. İç malzemesi hazırlanana kadar yumuşayıp şekil alması için bekletin. Bu arada ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun. Üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edin. Devamlı karıştırarak 5 dk kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katıp 1 sefa daha karıştırın ve 1 çay bardağı su ve yeterince tuz ilave edip hafif ateşte suyu çekene kadar pişirin. Nane ve karabiberi de ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kuzu iç gömleğini bıçakla kare şeklinde 10 - 15 cm lik parçalara bölün. Her bir parçaya hazırlanan ciğerli pilavdan alacağı kadar koyun ve dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp bohça gibi kapatın. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp fırında 10 dk pişirin. Sıcak olarak servis edilir. AFİYET OLSUN

BURSA MUTFAĞINDAN ROKALI ULUDAĞ KEBABI

Bursa mutfağının kolay ama lezzetli tariflerinden biri daha..

Malzemeler

*300 gram köfte, parça et ya da pirzola 

*1 demet roka *3 adet tırnak pide *4 yemek kaşığı tereyağı *1 adet domates *1 kâse sarımsaklı süzme yoğurt *1 çay kaşığı kırmızı pul biber *1 çay kaşığı tuz

Devamı »

MURADİYE ÇORBASI-BURSA MUTFAĞI

Bursa mutfağından enfes bir çorba tarifi daha.
Malzemeler
* Yarım tavuk göğsü
* 1 adet kabak ve 1 adet havuç
* 2 yemek kaşığı arpa şehriye
* 4 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 çay jaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 5 su bardağı su
Hazırlanışı
Tavuk göğsü küp şeklinde doğrandır ve 1 yemek kaşığı tere yağı ile hafifçe kavrulur. Kabak ve havuç da küp şeklinde doğrandıktan sonra kavurduğumuz tavuğun üzerine eklenir. Tenceredeki bu karışım 5 su bardağı su ile kısık ateşte kaynatılır. Bu sırada başka bir kapta yoğurt ve un iyice çırpılır. Yoğurdun kesilmemesi için karışıma 1 kepçe çorba suyu ilave edilir. Daha sonra yoğurt-un karışımı yavaş yavaş çorbaya eklenir. Arpa şehriye, tuz ve karabiber de eklendikten sonra 15 dk daha kaynatılır. Üzerine kızdırılmış 1 kaşık tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Afiyet olsun.

KUYRUK ÇORBASI

Bursa mutfağından kuzu kuyruk çorbası

Malzemeler:
*1 Kuzu kuyruğu
*2 yemek kaşığı un
*2 adet yumurta
*1 adet limon
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*6 su barddağı su

Hazırlanışı

Kuzu kuyruğunu iyice yıkayıp temizledikten sonra küp küp doğrayın ve bir tencerede tahta kaşıkla pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine un ilave ettikten sonra 2 dk daha kavurun. Daha sonra üzerine 6 su bardağı su,tuzu ve karabiberi ekleyip 15 dk kadar pişirin. Bir taraftan da başka bir kap içerisinde 2 adet yumurta 1 adet limon suyuyla çırpılmak suretiyle terbiyeyi hazırlayın. Terbiyenin üzerine çorbanın suyundan azar azar ekleyin. Azar azar eklemekteki amaç kesilmemesidir. Daha sonra bu terbiyenin hepsini çorbaya ilave edin ve karıştırın.

Afiyet olsun

OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI

BURSA MUTFAĞINDAN OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

*2 su bardağı yeşil mercimek

*1 adet orta boy kuru soğan

*3 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı tereyağ

*Yarım limon

*1 çay kaşığı kırmızı pul biber

*1 çay kaşığı zerdeçal

*1 çay kaşığı tuz

*5 su bardağı su

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Kuru soğanı doğrayıp tereyağ ile biraz kavurduktan sonra üzerine haşlanmış mercimeği, tuz, kırmızı pul biberi, zerdeçal,limon suyu ve 5 bardak suyu ekleyin. Karışım kaynarken diğer bir kasede un ve kaynayan karışımdan bir miktar su alınıp hamur yapılır. Daha sonra hamur misket büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlatılarak çorbaya ilave edilip 20 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun...