KUYRUK ÇORBASI

Bursa mutfağından kuzu kuyruk çorbası

Malzemeler:
*1 Kuzu kuyruğu
*2 yemek kaşığı un
*2 adet yumurta
*1 adet limon
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*6 su barddağı su

Hazırlanışı

Kuzu kuyruğunu iyice yıkayıp temizledikten sonra küp küp doğrayın ve bir tencerede tahta kaşıkla pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine un ilave ettikten sonra 2 dk daha kavurun. Daha sonra üzerine 6 su bardağı su,tuzu ve karabiberi ekleyip 15 dk kadar pişirin. Bir taraftan da başka bir kap içerisinde 2 adet yumurta 1 adet limon suyuyla çırpılmak suretiyle terbiyeyi hazırlayın. Terbiyenin üzerine çorbanın suyundan azar azar ekleyin. Azar azar eklemekteki amaç kesilmemesidir. Daha sonra bu terbiyenin hepsini çorbaya ilave edin ve karıştırın.

Afiyet olsun

OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI

BURSA MUTFAĞINDAN OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

*2 su bardağı yeşil mercimek

*1 adet orta boy kuru soğan

*3 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı tereyağ

*Yarım limon

*1 çay kaşığı kırmızı pul biber

*1 çay kaşığı zerdeçal

*1 çay kaşığı tuz

*5 su bardağı su

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Kuru soğanı doğrayıp tereyağ ile biraz kavurduktan sonra üzerine haşlanmış mercimeği, tuz, kırmızı pul biberi, zerdeçal,limon suyu ve 5 bardak suyu ekleyin. Karışım kaynarken diğer bir kasede un ve kaynayan karışımdan bir miktar su alınıp hamur yapılır. Daha sonra hamur misket büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlatılarak çorbaya ilave edilip 20 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun...

ELVAN KIZ ÇORBASI

Malzemeler 

1 Su Bardağı Sarı Mercimek
1 Küçük Dana Kol Kemiği
5 Su Bardağı Su
2 Küçük Patates
2 Soğan
2 Havuç
1 Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Limon Suyu
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Yemeğin Tarifi   

1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim. 

1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın. 

Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın. Karabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın. 

SOĞAN ÇORBASI

MALZEMELER

• 500 gr soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 dilim bayat ekmek
• 5 su bardağı et suyu
• 2.5 çorba kaşığı tereyağ
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 kahve fincanı kaşar peyniri , rendelenmiş karabiber, tuz
• 4 Kişilik

HAZIRLANIŞI

Soğanın kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Ekmek dilimlerini küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağ ve tereyağ koyup ateşe yerleştirin. Yağ kızmaya başladığında doğradığınız ekmekleri yağın içine atıp kızartın. Ekmekler pembeleşdiklerinde bir kevgir yardımıyla yağlarını süzüp, tencereden alın. Daha sonra yağın içine kıyılmış soğanı atın ve soğan pembeleşinceye dek karıştırarak kavurun. Soğan pembeleştiğnde, yağa biraz un serpiştirin ve un renk değişinceye dek karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde, ılık et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını örtüp pişmeye bırakın.Soğanlar iyice piştikten sonra karabiber, tuz ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp, ateşten alın. Kızarttığınız ekmek parçaları ve rendelediğiniz kaşar peynirini katın, biraz karıştırıp sıcak sıcak servis yapın.

TAHİNLİ RULO

Malzemeler: 1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı 2 adet yumurta (birinin akı üzeri için ayrılır.) 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya aldığı kadar un (3 su bardağı)

İçine: 4-5 yemek kaşığı tahin 1-2 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı robotta çekilmiş ceviz Üzerine: yumurta akı susam

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin ve un yoğrulur, daha sonra diğer malzemeler de eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Gerekirse un eklenebilir.
Ayrı bir kapta tahin, toz şeker ve ceviz karıştırılır.
Hamurdan mandalina büyüklüğünda bir parça kopartılır, merdane ile dikdörtgen şekilde açılır. Uzun kenarına tahinli malzemeden sürülür. (Börek içi koyar gibi) Rulo yapılıp, 2 parmak uzunluğunda bıçak yardımıyla kesilir. Her bir parça önce yumurta akına, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.