ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler: 6 Adet yufka 1 su bardağı sıvı yağ (mısırözü) 2 su bardağı su 1 yumurtanın akı (sarı üstü için ayrılıyor)

İç malzemesi: 1 kg ıspanak 1 kuru soğan Varsa 150-200 gram kıyma 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ıspanağı kavurmak için Tuz, Karabiber, Pul biber

Yapılışı:

Öncelikle ıspanaklarımızı yıkıyalım. Ben ıspanağın kolay yıkama yöntemini buldum. Ispanaklarımızı ayıklayıp su dolu bir kaba koyalım. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz serpip yaklaşık 20 dakika bekletelim.

Ispanaklarımız yıkadıktan sonra doğrayalım. Bir tavaya kıyma koyacaksak kıymamızı koyalım suyunu iyice çektikten sonra ince doğradığımız soğanları ilave edelim. Güzelce kavuralım. Daha sonra yıkanıp doğranmış ıspanaklarımızın suyunu sıkalım. Ve ilave edip kavuralım suyunu çekinceye dek.

İçine tuzumuzu ve baharatlarımız katıp soğumaya bırakalım. Bir su bardağı sıvı yağa 2 su bardağı suyumuzu ilave edip yumurta akımızı koyalım ve güzelce çırpalım. Yufkalarımızda birini açalım ve üzerine hazırladığımız sıvıyla her tarafına kaşıkla gezdirelim.

İkinci yufkamızı da üzerine serelim ve aynı şekilde ıslatalım yufkamızı 8 üçgen parçaya bölelim. Geniş tarafına ıspanaklı harcımızdan koyup sigara böreği şeklinde saralım. Diğer yufkalarımızıda aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına verelim. Altı üstü kızarana dek pişirelim.

TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler:

300 gr tavuk eti
4 adet milföy hamuru
5 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta

2 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

1. Tavuk etini ince ince kıyın.2. Kıyılan tavuk etini tavada eritilmiş tereyağında kavurun.
3. Soğanları yemeklik doğrayın, kavrulan tavuk etine ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ekleyip harmanlayın.
4. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın.
5. Kare milföy hamurlarının ortasına kavurduğunuz harçtan koyun

6. Fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta beyazı sürün.(Dilerseniz susam serpebilirsiniz.) ve bohça şeklinde sarın.

7. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Sıcak olarak servis yapın.

BALIK BÖREĞİ

Malzemeler

Yarım kg kefal
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Yarım domates
5-6 adet mantar
1 çay kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı domates suyu
Tuz
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet yufka

Tarifi 

Öncelikle temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış kefal balığını haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı tavaya aktarın. Pembeleşene dek kavurun.

Kabuğunu soyduğunuz yarım domatesi küçük küçük doğrayın. Mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarları, domatesi, 1 çay kaşığı kuşüzümünü, fıstığı, karabiberi ve 1 çay bardağı domates suyunu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çeken karışımın üzerine küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefal balığını ekleyin.

10 dakika kavurduktan sonra hazırladığınız içi yufkalara sarın, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.

SU BÖREĞİ

Malzemeler 

5 su bardağı Un
4 adet Yumurta
1 su bardağı Tereyağı
200 gr. Beyaz peynir
1 1/2 demet Maydanoz
1/2 su bardağı Kaşar peyniri
Tuz

Yemeğin Tarifi   

1. Un elenir, ortası açılır, 4 yumurta, tuz ve biraz su konarak katıca bir hamur yoğrulur.

2. Hamur çubuk şekline getirilir. Bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur, kurumamaları için yaş bir bez örtülür, dinlendirilir.

3. Bezeler aralarına un serpilerek oklava ile lmm. kalınlıkta açılır.

4. İçin hazırlanması: Beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz, kaşar peyniri ve süt konur, karıştırılır.

5. Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir, ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur.

6. Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek konur. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir.

7. En üste pişirilmemiş bir yufka düz konur. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az yağ karıştırılıp sürülür. Fırında pişirilir. Yarım saat sonra alt üst edilerek servis yapılır. Not: İç olarak kıyma da kullanılabilir.Share on facebook

BALLI,TAHİNLİ SARMA

Malzemeler
3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı

1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri

Tarifi 

   Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın. Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.

Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.

Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.

Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.

BANYOLU BÖREK

Malzemeler 

1/2 Kalıp Tuzsuz Beyaz Peynir
Kırmızıbiber, Karabiber, Kimyon
Maydanoz
3 Adet Yufka
1/2 Paket Margarin
1 Yumurta Sarısı
Çörekotu

Tarifi 

   Ön hazırlık olarak böreğin harcını hazırlayın. Bunun için tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın. 

Dilerseniz içine ince ince kıyılmış maydanozu doğrayın. Kırmızıbiber, karabiber, kimyonu ekleyin.

Margarini eritip, soğutun. İlk yufkayı serin ve üzerine yağı gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı serin. Aynı işlemleri bütün yufkalar için tekrarlayın. Keskin bir bıçakla, sigara böreği yufkası formunda 16 üçgen parça kesin. Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyarak, genişçe sarın.

Geniş bir tencereye soğuk su koyun. Bütün börekleri içine atın. Suyun içinde yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda börekleri tencereden çıkarın. İki elinizin arasında sıkın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörekotu ve susam serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alana dek pişirip servis yapın.

BEZELYELİ,ETLİ BÖREK

Malzemeler

1 Paket Milföy Hamuru (10 luk pakette)
250 gr Kuzu Eti
2 Adet Orta Boy Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
1 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Yumurtanın Sarısı
1 Demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Margarin
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ

Tarifi 

   Tencereye margarini ve sıvı yağı alarak, kızdıralım. Fındık iriliğinde doğranmış kuzu etlerini ilave edelim. Bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.

Soğanları ilave edip pembeleştirelim. Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri de ilave ederek 5 dakika daha pişirelim. Tuz, karabiber ve ince ince doğranmış maydanozu ekleyerek ateşten alalım.

Milföy hamurlarının ortasına etli harçtan bir miktar koyalım. Zarf şeklinde kapatarak ters çevirelim. Üzerine milföy hamurundan kestiğimiz şeritlerle süsler yapalım. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında börekleri 5 dakika pişirelim. Isıyı 170 dereceye indirerek üzerleri kızarana dek pişirelim.

BEŞAMEL SOSLU ISPANAK BÖREĞİ (8 KİŞİLİK)

Malzemeler 

2 tane yufka
1/2 kilo ıspanak
1 büyük soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
1 tane yumurta
Sosunun malzemesi
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı peynir
1 yumurta

Yemeğin Tarifi   

  Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice süzün, piyazlık olarak doğradığınız soğanla karıştırarak içine karabiber koyun. 

Daha sonra yufkaları açarak dörde bölün. Yufkaların üzerine ıspanak koymadan önce bir yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Ardından içine ıspanak serperek geniş tarafından sarın ve gül böreği gibi kıvırarak tepsiye dizin. 

Sosunun hazırlanışı: 

2 kaşık unu 1 kaşık margarinle hafif kavurun, sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. 

Hafif soğuyunca içine yumurta kırarak iyice karıştırın. Böreklerin üzerine eşit olarak koyup, peynir serpin. 200 derecede 25 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin. 

BOŞNAK BÖREĞİ

Malzemeler 

1 Kg Un
1 Fincan Sıvı Yağ
1 Yumurtanın Sarısı
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
200 gr Beyaz Peynir veya Çökelek
1 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Tuz

Yemeğin Tarifi 

Ununun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım. Bezelerden herbirini tabak büyüklüğünde açalım. Bezelerin üzerine sıvı yağı sürelim. Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açalım. (Bu işlemin iki kişi tarafından yapılması daha iyi sonuç verir. )

Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız peynirli maydanozlu içi yufkaya serpelim. Yufkayı rulo şeklinde saralım.

Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.

HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

Servis 5-6 kişilik Pişirme süresi: 30 dakika
1 kg hamsi
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

(1) Pirinci sıcak suda bir saat bekletin. Balıkların ortasındaki kılçığı çıkarın, soğuk sudan geçirip kevgirde süzmeye bırakın.
(2) Pirincin suyunu süzün. Kuru soğonı yemeklik doğrayın. Zeytinyoğını pilav tenceresine koyun. Soğanları ekleyip biraz kavurun ve pirinci ilave edin. Üzerine nane, karabiber, tuz ve 2 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Pilavı demleyin.
(3) 20 cm çapında bir fırın kabına veya birer porsiyonluk daha küçük fırın kaplarının tabanına hamsi balıklarını sıralayın. Üzerine demlenmiş pilavı koyup bir sıra daha hamsileri yan yana yerleştirin.

(4) 1 80 derecede ısınmış fırında yarım saat pişirip kaptan ters çevirerek düz servis tabağına alın ve servis yapın