HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

Servis 5-6 kişilik Pişirme süresi: 30 dakika
1 kg hamsi
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

(1) Pirinci sıcak suda bir saat bekletin. Balıkların ortasındaki kılçığı çıkarın, soğuk sudan geçirip kevgirde süzmeye bırakın.
(2) Pirincin suyunu süzün. Kuru soğonı yemeklik doğrayın. Zeytinyoğını pilav tenceresine koyun. Soğanları ekleyip biraz kavurun ve pirinci ilave edin. Üzerine nane, karabiber, tuz ve 2 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Pilavı demleyin.
(3) 20 cm çapında bir fırın kabına veya birer porsiyonluk daha küçük fırın kaplarının tabanına hamsi balıklarını sıralayın. Üzerine demlenmiş pilavı koyup bir sıra daha hamsileri yan yana yerleştirin.

(4) 1 80 derecede ısınmış fırında yarım saat pişirip kaptan ters çevirerek düz servis tabağına alın ve servis yapın